近年、物価高や経営の厳しさから大学の学食業者が次々に撤退しており、学食の存続が危機的な状況に直面しています。その中で、いくつかの大学では、学生自身が運営したり、授業の一環として学食を活用したりする取り組みが始まっています。
ケース1: 近畿大学 – 学生主体の運営
近畿大学では、学食の運営を学生が自ら行う「学生運営型」の取り組みが進んでいます。学生たちは、メニュー開発から経理まで、学食の運営に関わりながら実践的な学びを得ています。この取り組みは、学食の存続を図るだけでなく、学生にとっても貴重な経験となり、プレゼンテーションや事業活動のスキルを向上させることができます。
ケース2: 帝塚山学院大学 – 授業で学べる学食
帝塚山学院大学では、学食が「学びの場」として活用されています。食環境学部の学生たちは、学食を通じて栄養学や食品開発を学び、実際に厨房での作業も授業の一環として行います。これにより、学生は実践的な経験を積みながら、コスト管理やメニュー開発のスキルも身につけています。
地域住民との連携
さらに、一部の大学では学食を地域住民に開放するなど、地域貢献の一環として活用する動きも見られます。これにより、学生と地域社会が連携し、学食が地域の交流の場としても機能しています。
こうした大学の秘策は、学食の存続にとどまらず、学生たちにとって「おいしい」学びの場を提供する重要な役割を果たしています。