「がっちりマンデー！！」特集：地域密着型の成功を収める地元うどんチェーン
2024年12月15日放送の「がっちりマンデー！！」では、全国各地で愛される「地元うどんチェーン」が特集されました。地元の食文化や地域性を活かしたうどんチェーンが、どのようにして成功を収めているのかに迫ります。その中でも注目したいのが、名古屋発の「若鯱家」、地域に根差した戦略と特色が光る店舗です。
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名古屋発のカレーうどん専門店「若鯱家」
名古屋市で展開する「若鯱家」は、カレーうどん専門店として、東海地方に40店舗以上を展開しています。年間75万杯以上を売り上げるその人気の秘訣は、カレーうどんの独自の製法にあります。
「若鯱家」のカレーうどんは、オリジナルのカレー粉を使用していることが特徴です。このカレー粉の配合は、店舗スタッフでさえ詳しく知らないというほどの極秘。数種類のスパイスを独自にブレンドし、そのルウを作る際の調理技術や火加減が絶妙に調整されています。これによって、コクや辛さ、とろみが絶妙に調和し、他のカレーうどんとは一線を画しています。
また、麺の太さにも計算が施されており、カレールゥがしっかりと絡むように設計されています。気温や湿度に合わせて小麦粉、塩、水の配合を微妙に調整し、常にモチモチとした食感を実現。さらに、ムロアジなどの魚介を使った和風だしと、オリジナルの鶏ガラスープがベースとなり、カレールゥの奥深い味わいを支えています。
具材に使われる食材もこだわりが光ります。ネギや豚肉、揚げはすべて名古屋の老舗店から取り寄せ、特に揚げはカレールゥのとろみと辛さに負けないようにオリジナルのものを使用。シンプルながらも、確かな食材にこだわることで、変わらぬ美味しさを提供し続けています。
どこで売ってる？通販で買える？
「若鯱家」のカレーうどんは、地域密着型の店舗として、地元の人々に愛され続けています。そして、オンラインショップや楽天市場、アマゾンでも購入できるため、全国のうどんファンにもその味を届けることができるようになっています。
ゲストトーク：うどん愛好家のケンドーコバヤシ
ゲストとして登場したケンドーコバヤシさんは、うどんが大好きで、1日1玉食べる生活をしていたこともあるといううどん通。彼のうどんへの愛情は深く、地元のうどんチェーンがどのようにして地域で根付いているのかをしっかりと語っていました。
また、「月刊食堂」の編集長、通山茂之さんもゲストとして登場し、全国各地のうどん店におけるユニークな特色や成功事例について詳しく解説。地元の特色を反映したうどん店が、どのようにして地域密着型で成功を収めているのか、非常に興味深い内容となっていました。
まとめ
「がっちりマンデー！！」で特集された地元うどんチェーンの成功事例は、地域密着型のビジネスモデルがいかに強力であるかを証明しています。名古屋の「若鯱家」をはじめ、群馬の「鬼ひもかわうどん」や広島の「ちから」など、地域ごとの特色を活かしたうどんチェーンが、地元の人々に愛され続けていることがわかります。
これらの店舗が提供する味や製法には、地元食材や文化への深い愛情が感じられ、その成功の秘訣は、地域密着と独自のこだわりにあることが改めて実感できました。次回の放送では、さらに他の地域ごとのうどん店が紹介されることを楽しみにしましょう。
