山口県「うどん専門店 どんどん」の驚きのプロ技と最速提供！
1月18日（土）午後6時30分から放送されるテレビ朝日の「帰れマンデーpresents 全国大衆食堂グランプリ」で、山口県萩市にある「うどん専門店 どんどん」が登場します。山口県民にも愛されるこのうどん店、実はそのスピード提供とプロの技が話題になっているんです！
1秒でも早く！最速提供を実現するプロの技
「うどん専門店 どんどん」は、山口県内でも29店舗を誇る人気のうどん店。その中でも特に注目されているのが、スピード提供にかける情熱です。店の企業理念は「1秒でも早く」というもの。その名の通り、注文して先に会計を済ませ、席に着くと、なんと同時にうどんがテーブルに運ばれてくるという驚きの速さ！
「うどんが席に着く前にもう届いている！」そんな信じられないスピードで提供されるうどん、その秘訣は「最速三銃士」と呼ばれるスタッフのプロ技にあります。うどんの提供スピードはまさに「世界最速」と言えるほどで、時にはうどんがお客さんを追い越して先にテーブルに届くこともあるのだとか。
こだわりの茹で時間15分。プロの「釜担当」登場！
「うどん専門店 どんどん」のうどんは、茹で時間が約15分というこだわりの長時間茹でです。そのため、うどんを食べたいお客さんを待たせるわけにはいきません。しかし、15分という時間を待たせずに茹でたての美味しいうどんを提供するためには、いくつかの秘訣が必要です。
それが、店にいる「釜担当」と呼ばれるプロフェッショナルたち。彼らは、麺を茹でる時間帯の来店客数を予測し、天候や湿度、お客さんの「流れ」まで読み取って、タイミングよくうどんを茹でています。この予測能力と経験は、何度も実践を繰り返すことで磨かれ、最終的に「釜担当」として認められたスタッフだけがその役割を担うことができます。
どんどんの「流れ」を読み取る技術
「釜担当」は、ただ麺を茹でるだけでなく、その日の天候や湿度を考慮して、うどんが最も美味しく茹で上がるタイミングを見計らいます。茹で時間15分という長時間の茹でが必要なため、正確なタイミングで提供しないと、うどんの美味しさが損なわれてしまいます。しかし、最速で提供するためには、予測したタイミングに合わせて、できるだけ早く提供することが求められます。
これらの技術を駆使する「釜担当」によって、どんどんは常に美味しい茹でたてうどんを、迅速にお客さんの元に届けることができるのです。
まとめ
山口県萩市の「うどん専門店 どんどん」は、プロフェッショナルの技術と情熱が詰まったうどん店。スピード提供の驚異的な速さと、美味しさを保つためのこだわりの茹で時間、そしてその背後にいる「釜担当」の努力が、店の魅力を作り上げています。
1月18日（土）の「帰れマンデーpresents 全国大衆食堂グランプリ」で、その驚きの技をぜひご覧ください！