木村拓哉さんが愛用する包丁が、福井県越前市の伝統工芸「越前打刃物」で作られていることが話題となっています。木村さんが愛用するのは、高村刃物製作所のダマスカス包丁「打雲・花」。その切れ味の素晴らしさは、テレビドラマやバラエティ番組でも紹介され、視聴者や出演者からも絶賛されています。
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木村拓哉さんと「グランメゾン東京」
木村さんがこの包丁と出会ったのは、2019年に放送されたドラマ「グランメゾン東京」がきっかけです。ドラマでは、木村さんが演じる敏腕シェフがフレンチレストランで活躍する姿が描かれており、その料理監修を担当したのが、ミシュラン三つ星レストラン「カンテサンス」の岸田周三シェフです。実は、岸田シェフ自身が高村刃物製作所の包丁を愛用しており、その依頼で木村さんの役柄にも同じ包丁が使用されたのです。
ドラマ終了後、2020年10月には高村刃物製作所の社長である高村光一さんと、その兄弟たちが東京を訪れ、木村さんに特注のダマスカス包丁「打雲・花」を贈呈しました。これは、ドラマの撮影で使用された包丁を再現したもので、柄の色はワインレッドに変更され、木村さん専用の仕様となっています。
高村刃物製作所の技術
高村刃物製作所は、福井県越前市の伝統的な包丁の産地であり、地元の職人たちによって作られる包丁は、国内外の一流シェフから高く評価されています。ダマスカス包丁は、32枚の異なるステンレス板を重ね合わせ、丹念に鍛造されることで、優れた強度と切れ味を実現しています。この技術によって、波打つような美しい文様が刃に現れ、その切れ味がさらに際立ちます。100を超える工程を経て作られるため、注文から半年待ちという人気の包丁です。
バラエティ番組でも絶賛
木村さん愛用の包丁は、2021年に放送されたテレビバラエティ番組「所JAPAN」でも紹介されました。番組では、アイドルグループ「A.B.C-Z」の河合郁人さんが、実際に高村刃物製作所を訪れ、その切れ味を実演しました。トマトやニンジンを軽い力で切るシーンでは、河合さんが「ゼリーにスプーンを入れたような感覚」と驚きの表情を見せ、木村さんがその包丁の切れ味を高く評価していることも伝えられました。
河合さんは、木村さんから「三兄弟によろしくお伝えください。素敵な職人さんたちなので。切れ味最高だから」とのメッセージを受け取ったことを番組で話し、木村さんの包丁への愛情も感じられました。
越前打刃物の伝統と未来
越前打刃物の歴史は700年以上にわたり、職人たちがその技術を受け継いできました。高村刃物製作所の社長、高村光一さんは、地元の人々に実際にその切れ味を体験してほしいと語り、さらに県外の人々にも越前打刃物を自慢してもらいたいと願っています。その伝統と技術は、今後も多くの人々に愛され続けることでしょう。
まとめ
木村拓哉さんが愛用するダマスカス包丁「打雲・花」は、福井県越前市の高村刃物製作所の手によって作られた、まさに職人技が光る逸品です。テレビドラマでの使用をきっかけに、木村さんがその切れ味に感動し、実際に自宅用に購入したことで注目を集めました。これからも、越前打刃物の包丁は多くのシェフや家庭料理家に愛され続けることでしょう。
