大分県佐賀関沖で獲れる天然ぶりは、「関ぶり」として知られ、その味と食感は絶品です。地元では、特別な席に欠かせない大切な魚として親しまれています。1月26日（日）11:30から11:54まで、NHK総合1・東京で放送される「うまいッ！関あじ関さばだけじゃない！絶品“関ぶり”」では、この関ぶりの魅力をたっぷりと紹介します。
関ぶりの魅力
関ぶりは、佐賀関の荒波の中で育まれた高級魚で、特にその脂の乗りと旨味が特徴です。地元の漁師たちは、伝統的な一本釣りの技術を用いて、針と糸だけでぶりを釣り上げます。この漁法は、魚を新鮮なまま水揚げするため、刺身として食べる際にはその鮮度が際立ちます。
多彩なレシピ
関ぶりは刺身だけでなく、地元の郷土料理や家庭料理にも幅広く利用されています。例えば、ぶりの照り焼きやぶり大根、さらにはぶりしゃぶなど、様々な調理法で楽しむことができます。これらの料理は、関ぶりの旨味を引き立てるために工夫されており、家庭でも簡単に作れるレシピが多数紹介される予定です。
食材ハンターの体験
番組では、食材ハンターの松嶋初音さんが漁に同行し、実際に漁船の上から関ぶりを釣り上げる様子も放送されます。漁場の厳しい環境の中で、どのようにして新鮮な関ぶりが獲られるのか、そのプロセスを間近で見ることができる貴重な機会です。
まとめ
関ぶりは、ただの魚ではなく、地元の人々にとって特別な存在です。新鮮な関ぶりを使った料理を楽しむことで、あなたもぶり料理名人になれるかもしれません。ぜひ、1月26日の放送をお見逃しなく！この機会に、関ぶりの魅力を再発見し、家庭での料理に取り入れてみてはいかがでしょうか。