宮城「せり鍋」紹介
宮城県の冬の名物料理「せり鍋」は、地元の新鮮な食材をふんだんに使った鍋料理です。ここでは、せり鍋の歴史や由来、健康効果、レシピ、材料、購入方法、おすすめ店について詳しく紹介します。また、テレビ番組「秘密のケンミンSHOW」での紹介内容にも触れます。
このサイトは広告を利用しています。
歴史・由来
せり鍋は、宮城県の特産品である「仙台せり」を使用した鍋料理です。せりの栽培は江戸時代から行われており、特に名取市が有名です。せり鍋が広まったのは比較的近代で、2004年頃から仙台市内の居酒屋で提供され始めました。寒い冬に新鮮なせりをたっぷり使った鍋料理が健康食として注目され、地域の食文化として定着しています。
健康効果
せりには多くの健康効果があります。以下の栄養素が豊富に含まれています。
- ビタミンC: 免疫力を高め、風邪予防に効果的。
- β-カロテン: アンチエイジングや視力の維持に寄与。
- 食物繊維: 便秘解消や腸内環境の改善に役立つ。
- 葉酸: 貧血予防に効果的で、妊婦にもおすすめ。
さらに、せりの香り成分には消化を助ける効果があり、肉の臭みを消す役割も果たします。
レシピ・作り方
せり鍋の基本的なレシピは以下の通りです。
-
材料の準備:
- 鶏もも肉 1枚
- せり 1束
- 長ねぎ 1本
- ごぼう 1/2本
- しいたけ 4枚
- だし（鶏ガラや昆布） 1000ml
- しょうゆ、酒、みりん 各大さじ2
-
作り方:
- 鶏もも肉を一口大に切り、酒をふります。
- 鍋にだし、鶏肉、せりの根を入れて火にかけ、煮立ったらしいたけ、長ねぎ、せりの茎と葉を加えます。
- 具材が煮えたら、せりをさっと火を通して完成です。
材料・具材
せり鍋の主な材料は以下の通りです。
- 仙台せり
- 鶏もも肉
- ごぼう
- 長ねぎ
- しいたけ
- 豆腐（お好みで）
これらの具材は、地域や家庭によって異なることがありますが、基本的には新鮮な地元の食材を使用します。
購入方法
せり鍋の材料は、地元のスーパーや市場で購入できます。また、最近ではオンラインショップでもせりや鶏肉が販売されており、手軽に取り寄せることができます。
おすすめ店
宮城でせり鍋を楽しむなら、以下の店舗がおすすめです。
- せり草庵: 仙台駅から徒歩3分の場所にあり、地元の新鮮なせりを使用した鍋が楽しめます。
- 御酒印船 仙台店: せり鍋とともに牛タンや刺身も楽しめる居酒屋。
- いな穂: 仙台市内で人気のせり鍋専門店で、豊富なメニューが魅力です。
テレビ番組で紹介
「秘密のケンミンSHOW」では、宮城のせり鍋が特集され、その独特の風味が紹介される予定です。番組では、地元の人々がどのように楽しんでいるかや、せり鍋の魅力が伝えられることでしょう。
せり鍋は、寒い冬にぴったりの温かい料理です。ぜひ、家庭で作ってみたり、地元のお店で味わったりして、その魅力を体験してみてください。
