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福岡「水炊き」

福岡の名物料理「水炊き」は、鶏肉を主役にした鍋料理で、特に博多で人気があります。この料理は、シンプルながらも深い味わいが特徴で、地元の人々や観光客に愛されています。以下に、水炊きの歴史や健康効果、レシピ、材料、購入方法、おすすめ店について詳しく紹介します。

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歴史・由来

水炊きの起源は、明治時代に遡ります。長崎出身の林田平三郎が、香港で西洋料理のコンソメや中国の鶏の水煮を学び、日本人の味覚に合うようにアレンジしたのが始まりとされています。1905年に博多で「水月」という店を開業し、ここで水炊きが広まりました。水炊きは、鶏肉の旨味を最大限に引き出すために、鶏肉を水からじっくりと煮込むスタイルが特徴です。

 

 

健康効果

水炊きは、栄養価が高く、健康に良いとされています。主な健康効果は以下の通りです。

• コラーゲンが豊富: 鶏肉から抽出されるコラーゲンは、肌の健康を保ち、美容効果が期待できます。
• 高たんぱく低カロリー: 鶏肉は高たんぱくで低カロリーなため、ダイエットにも適しています。
• 栄養バランス: 野菜や豆腐を加えることで、ビタミンやミネラルも豊富に摂取できます。
  

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レシピ・作り方

水炊きの基本的な作り方は以下の通りです。

1. 材料:

   • 鶏もも肉（約300g）
   • キャベツ（1/4玉）
   • 長ねぎ（1本）
   • しいたけ（4枚）
   • えのき（1パック）
   • 豆腐（1丁）
   • 水（適量）
   • 塩（適量）

      

     

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2. 作り方:

   • 鍋に水を入れ、鶏もも肉を加えて火にかけます。
   • 沸騰したらアクを取り、弱火でじっくり煮込みます。
   • 鶏肉が煮えたら、野菜や豆腐を加え、さらに煮込みます。
   • 最後に塩で味を調え、好みでポン酢を添えていただきます。

材料・具材

水炊きに使う主な材料は以下の通りです。

• 鶏もも肉
• キャベツ
• 長ねぎ
• しいたけ
• えのき
• 豆腐

これらの材料は、地元のスーパーマーケットや専門店で購入できます。

購入方法

水炊きの材料は、福岡県内のスーパーマーケットや地元の市場で手に入ります。また、博多の水炊き専門店では、セットメニューとして水炊きを楽しむこともできます。特に「博多華味鳥」などの有名店では、オンラインでの注文も可能です。

おすすめ店

• 博多華味鳥: 水炊きの名店で、厳選された鶏肉を使用した本格的な水炊きが楽しめます。
• 新三浦 博多本店: 創業110年を超える老舗で、白濁スープの元祖として知られています。
• とり田 博多本店: 鶏の旨味を凝縮したスープが特徴の人気店です。

   

  

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テレビ番組で紹介

今日の「秘密のケンミンSHOW」では、福岡の水炊きが特集される予定です。この番組では、地元の人々が愛する料理やその魅力を紹介するため、水炊きの美味しさや食べ方が取り上げられることでしょう。ぜひ、放送をチェックしてみてください。

このように、水炊きは福岡の冬の風物詩として、多くの人々に愛され続けています。ぜひ一度、水炊きを楽しんでみてはいかがでしょうか。