2025年1月19日（日）11:30から12:00まで、テレビ東京で放送される「種から植えるTV」では、ゲストの高橋ユウさんが神奈川県三浦市の農家を訪れ、「農家の妻」の生活を学びます。 番組内では、旬を迎えた三浦大根の収穫や出荷作業を体験し、農家の妻おすすめの一品である三浦大根を使ったおでんの調理も紹介されます。 さらに、家事や子育てをこなしながら農業に従事するパワフルなお母さんの一日に密着し、その頑張れる理由にも迫ります。
三浦大根は、神奈川県三浦半島を代表する伝統的な大根で、首が細く、尻に向かって太くなる「中ぶくれ」の形状が特徴です。 通常の青首大根と比べて重量は約5倍にもなり、大きいものでは長さ約60cm、重さ約8kgに達します。
肉質は柔らかく緻密で、煮崩れしにくいため、煮物やおでんに最適です。 また、歯切れの良さから正月のなますにも適しています。
収穫時期は12月から2月頃で、冬の旬の味覚として親しまれています。
しかし、現在では青首大根が主流となり、三浦大根の出荷量は全体の1％未満と希少な存在となっています。
三浦大根を使ったおでんは、以下のようなレシピで作ることができます。
三浦大根のおでんレシピ
材料：
- 三浦大根
- おでんの具（こんにゃく、ゆで卵、練り物など）
- だし汁
- 醤油
- みりん
- 酒
- 塩
作り方：
- 三浦大根は7cm程度の輪切りにし、皮を厚めに剥きます。
- 米のとぎ汁で大根を下茹でし、透き通るまで煮ます。
- 別鍋にだし汁、醤油、みりん、酒、塩を加えて煮立て、おでんの具と下茹でした大根を加えます。
- 弱火でじっくり煮込み、味を染み込ませます。
寒い冬にぴったりの三浦大根のおでんを、ぜひご家庭でお楽しみください。 番組を通じて、農家の妻の生活や三浦大根の魅力に触れてみてはいかがでしょうか。