再放送情報：カズと学ぶ 冬の鍋の新知識
放送日時: 2月11日 火曜 15:50 – 16:45 広島テレビ1
冬の寒い季節にぴったりの鍋料理。今回の『カズと学ぶ』では、食材の組み合わせによる健康効果を徹底解説します。脂肪燃焼や腸内改善、美肌効果を高めるための食材や、具材を入れる順番、シメの炭水化物、さらには意外とやりがちな組み合わせNG食材についても紹介されます。
オープニング
番組の冒頭では、鍋料理が持つ健康効果について触れられました。鍋は医学的にもがん予防や腸内環境の改善に寄与することが知られており、冬の寒い時期にぴったりの料理です。国際予防医学協会の理事長である白澤卓二先生と、広島大学の堤理恵先生が専門的な知見を提供します。
鍋料理ランキング
番組では、特に注目すべき鍋料理がランキング形式で紹介されました。
第6位: トマト鍋
トマト鍋は、脂肪燃焼効果が期待できる料理として紹介されました。トマトは生よりも加熱することでリコピンの吸収率が高まり、チーズと組み合わせることでその効果が倍増します。堤先生のレシピでは、にんにくやごま油を使い、鶏つみれやアボカドを加えることで栄養価を高めます。
第5位: かき鍋
かき鍋は、美髪効果が期待できる料理としてランクイン。亜鉛が豊富なカキは、髪の健康に欠かせない栄養素です。堤先生のレシピでは、長ネギやシイタケを加え、シメにはにゅうめんを提案しています。
第4位: 豆乳みそ鍋
豆乳みそ鍋は、腸内改善に効果的な料理として紹介されました。豆乳と味噌の組み合わせが腸内環境を整え、便秘解消に役立ちます。アオサノリを加えることで、さらに効果が高まります。
第3位: キムチ鍋
キムチ鍋は、カプサイシンによる体温上昇が睡眠の質を向上させることが期待される料理です。堤先生のレシピでは、エノキや長ネギ、豚肩ロースを加え、最後にニラとキムチを入れて完成させます。
第2位: カレー鍋
カレー鍋は、免疫力を高める効果があるとして注目されました。クルクミンやクミン、かつおダシが免疫をサポートします。堤先生のレシピでは、鰹だしを使い、野菜や牛肉を加えて煮込む方法が紹介されました。
第1位: 石狩鍋
石狩鍋は、美肌効果が期待できる料理として堂々の1位に輝きました。鮭に含まれるアスタキサンチンが肌の健康をサポートし、DHAが肌の弾力を保つ効果があります。堤先生のレシピでは、根菜や冷凍キノコを加え、最後にみそを溶かして仕上げます。
まとめ
番組を通じて、冬の鍋料理が持つ健康効果や、食材の組み合わせによる栄養ブーストの方法が詳しく解説されました。カズレーザーは「普段マズくて体に悪いものを食べていると思った」とコメントし、健康的な食事の重要性を再認識しました。視聴者もぜひ、これらの鍋料理を試して、冬を健康に過ごしてみてはいかがでしょうか。