麦の夜明け（京都）
京都市下京区に位置する「麦の夜明け」は、オープンからわずか1年でミシュランビブグルマンを獲得した注目のラーメン店です。独自の「帆立出汁」と「ブドウ山椒」を使用したスープが特徴で、ラーメンファンの間で話題を呼んでいます。テレビ大阪制作の特番『今年食べたいラーメンはコレだ！最強ラーメン2025』でも取り上げられるほど、その実力は広く認められています。
お店のこだわり
麦の夜明けのこだわりは、以下のポイントに集約されます。
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独自のスープ: 帆立出汁をベースにしたスープは、白醤油とブドウ山椒を組み合わせており、爽やかで深い味わいを実現しています。特に、ブドウ山椒の香りとしびれ感が絶妙に調和しています。
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高品質な素材: 使用する素材には特にこだわり、滋賀県産の淡海地鶏や新鮮な帆立を使用しています。これにより、スープの旨味が一層引き立てられています。
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丁寧な手作り: 麺は自家製で、加水率の高いもっちりとした平打ちストレート麺を使用。スープとの相性が良く、食べ応えがあります。
メニュー
麦の夜明けのメニューはシンプルながらも、選りすぐりの品々が揃っています。
- 帆立と山椒の中華そば: ¥950
- 特製帆立と山椒の中華そば: ¥1,200（トッピング増し）
- 牛醤油と山椒の中華そば: ¥950
- 鴨と山椒のつけ麺: ¥1,500（夜限定メニュー）
各メニューは、素材の旨味を最大限に引き出した一杯で、特にスープの深みと麺の食感が高く評価されています。
口コミ
麦の夜明けは、多くのラーメンファンから高評価を得ています。以下は実際の口コミの一部です。
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「帆立の旨味がしっかり感じられ、山椒の香りが絶妙に効いています。特にスープが美味しくて、最後の一滴まで飲み干しました。」
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「麺の食感がもっちりしていて、スープとの相性が抜群。特製のトッピングも豪華で満足感があります。」
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「行列ができる人気店ですが、待つ価値があります。特に牛醤油と山椒の中華そばは、甘口のスープがクセになります。」
店舗情報
- 店名: 麦の夜明け（ムギノヨアケ）
- 住所: 京都府京都市下京区西七条掛越町12-5
- 電話番号: 非公開
- 営業時間:
- 火・水・木: 11:00 – 14:00 / 18:00 – 20:00
- 金: 11:00 – 14:00 / 17:30 – 20:00
- 土: 11:00 – 14:30 / 17:30 – 20:00
- 日: 10:30 – 14:00
- 定休日: 月曜日
- 駐車場: あり（店舗右側に2台分）
麦の夜明けは、京都のラーメンシーンに新たな風を吹き込む名店です。ぜひ一度、その味を体験してみてください。